10 月 23 2011
【レシピ】有機南瓜と有機さつま芋のレーズンマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機さつま芋、レーズン ◆ Ａ［豆乳、マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜とさつま芋を一口大に切って蒸す。レーズンは水で戻す。 2) 南瓜とさつま芋を粗くつぶして冷まし、レーズンとАで和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
10 月 22 2011
【レシピ】スパゲティとコーンのマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、コーン、スパゲティ ◆ Ａ［マヨネーズ、三年熟成醤油、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) スパゲティを塩を入れた熱湯で茹で、人参は千切りにして水にさらす。 2) １とコーンをАで和える。 |
10 月 21 2011
【レシピ】有機さつま芋の蜜煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋 ◆ 洗双糖、水 Organictownで調味料をみる 1) さつま芋を一口大に切って蒸し、冷ましておく。 2) 水と洗双糖を火にかけて蜜をつくり、１を加えてひと煮立ちさせる。 |
10 月 20 2011
【レシピ】車麩の生姜焼き
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、酒、生姜］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水で戻し、よく水分を絞る。 2) フライパンに油をひいて車麩を炒め、Аを絡める。 |
10 月 19 2011
【レシピ】ほっこり有機ジャガバター
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋 ◆ Ａ［天然塩、バター］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大に切って蒸す。 2) 熱いうちにボールに移し、細かく切ったバターと塩で和える。 |
10 月 18 2011
【レシピ】有機南瓜のクルミみそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、くるみ ◆ Ａ［甘みそ…１：酒…0.2：みりん…0.2：洗双糖…0.1：三年熟成醤油…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を一口大に切って蒸す。 2) クルミをオーブンでローストし、Аに混ぜてクルミみそを作る。 3) 南瓜をクルミみそで和える。 |
10 月 17 2011
【レシピ】するめイカときのこと有機ジャガ芋のハーブ焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、きのこ、するめイカ ◆ Ａ［にんにく、白ワイン、バジル、オレガノ、オリーブ油、なたね油、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) するめイカは肝を取り、輪切りにする。 2) ジャガ芋は一口大に切って蒸す。 3) フライパンで、するめイカとジャガ芋ときのこをАでソテーする。 |
10 月 16 2011
【レシピ】秋鮭の柚庵焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鮭、有機柚子 ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：酒…１］なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 鮭を50g程度に切り、スライスした柚子を加えたАに一晩漬ける。 2) フライパンで鮭を焼く。 |
10 月 15 2011
【レシピ】有機茄子のカレーフリット
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子 ◆ Ａ［水…１：小麦粉…0.8：ベーキングパウダー…0.1］、なたね油、天然塩 Organictownで調味料をみる 1) 茄子をくし切りにし、水にさらす。 2) Аで衣を作り、茄子に絡めてふんわり揚げて仕上げに塩を振る。 |
10 月 14 2011
【レシピ】有機茄子ときのこと有機青菜のおひたし
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子、有機青菜、きのこ、生姜 ◆ Ａ［出汁…１：三年熟成醤油…１］、かつお節、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 茄子を乱切りにして素揚げする。 2) きのこはオーブンで焼き、青菜は茹でて３～４㎝に切る。 3) 針生姜を刻んでАに混ぜ、１と２を漬ける。出来上がりにかつお節を乗せる。 |