1 月 17 2012
【レシピ】有機青菜と豆もやしの辛子醤油和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、豆もやし ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、辛子］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしとざく切りにした青菜を茹でる。 2) 水分をしっかり切り、Аで和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
1 月 16 2012
【レシピ】真鱈のジンジャーから揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 鱈、小麦粉 ◆ Ａ［酒、三年熟成醤油、生姜］ Organictownで調味料をみる 1) 鱈を食べやすい大きさに切ってАに一晩漬ける。 2) 水分を拭き取り、小麦粉をはたいて180℃の油で揚げる。 |
1 月 15 2012
【レシピ】コーン入りマッシュポテト
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉葱、コーン ◆ Ａ［マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って蒸し、玉ネギはスライスして塩でもむ。 2) 熱いうちにジャガイモをつぶし、コーンと玉ねぎとАを混ぜる。 |
1 月 14 2012
【レシピ】有機さつま芋とレーズンのマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、レーズン ◆ Ａ［マヨネーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋を一口大に切って蒸し、冷ましておく。 2) レーズンを水で戻し、さつま芋とАで和える。 |
1 月 13 2012
【レシピ】有機紫芋の柚子蜜煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機むらさき芋 ◆ Ａ［水、洗双糖、柚子］ Organictownで調味料をみる 1) 紫芋を一口大に切り、固めに蒸す。 2) 柚子を輪切りにしてАを煮詰め、冷めた紫芋を加えてひと煮立ちさせる。 |
1 月 12 2012
【レシピ】有機菜の花と有機かぶのナムル
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| ＜材料＞ ◆ きのこ、有機菜の花、有機かぶ ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、にんにく、柚子酢、ごま油、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 菜の花はざく切りに、かぶは一口大に切る。 2) 菜の花とかぶを茹で、冷水に取ってよく絞ち、Аで和える。 |
1 月 11 2012
【レシピ】有機大根の梅はちみつ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［はちみつ、梅びしお、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) 大根を一口大に切ってやわらかく茹でる。 2) 大根をАで和える。 |
1 月 10 2012
【レシピ】豚肉と有機野菜の辛味噌炒め
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| ＜材料＞ ◆ 豚バラ肉、有機キャベツ、有機人参、豆もやし ◆ Ａ［酒…２：豆味噌…１：三年熟成醤油…１：洗双糖…１、ごま油…0.2：一味…0.1：にんにく…0.1］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) Аを混ぜ合わせて味噌だれを作っておく。 2) バラ肉は３㎝程度の幅に切り、キャベツはざく切り、人参は千切りにする。 3) フライパンになたね油をひき、バラ肉・人参・キャベツ・豆もやしの順で炒め、仕上げに味噌だれを絡める。 |
1 月 09 2012
【レシピ】鱈の香草バター焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鱈 ◆ Ａ［バジル、オレガノ、にんにく、バター、オリーブ油、なたね油、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 鱈は30g程に切っておく。 2) 鱈をАでマリネし、一晩おいてからオーブンで焼く。 |
1 月 08 2012
【レシピ】有機ジャガ芋と有機ブロッコリーのクリームグラタン
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機ブロッコリー、チーズ ◆ Ａ［牛乳…10：バター…１：小麦粉…１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大に切って蒸し、ブロッコリーは固めに茹でる。 2) バターと炒めた小麦粉を数回に分けて牛乳で伸ばしてホワイトソースを作る。 3) 塩・コショーで味を調えたホワイトソースと茹でたジャガ芋とブロッコリーをキャセロールに入れ、チーズをのせてオーブンで焼く。 |