4 月 01 2012
【レシピ】有機ジャガ芋のスチームの有機ほうれん草グリーンソース和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機ほうれん草 ◆ Ａ［バター、天然塩・コショー］、オリーブ油 Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って蒸す。 2) ほうれん草は葉の部分だけ使い、茹でてオリーブ油とミキサーにかける。 3) 蒸し上がったジャガ芋をボウルに移し、２とАで和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
3 月 31 2012
【レシピ】有機牛蒡とこんにゃくと有機菜の花のナムル
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、有機菜の花、こんにゃく、豆もやし ◆ Ａ［ごま油…１：三年熟成醤油…１：にんにく…0.1、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡とこんにゃくは縦に割り、３センチ幅に切る。菜の花も長さを揃えて切る。 2) １と豆もやしをそれぞれ茹で、Аでよく和える。 |
3 月 30 2012
【レシピ】有機新じゃがいものバジルマヨネーズ和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機新じゃが芋、有機新玉ネギ ◆ Ａ［バジル、にんにく、オリーブ油］、マヨネーズ、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 新じゃが芋は２㎝の角切りにして蒸し、玉ネギはスライスする。 2) Аをフライパンで火にかけて香りをだして、マヨネーズと共に１を和えて、塩・コショーで味を調える。 |
3 月 29 2012
【レシピ】有機桜エビと有機菜の花の和風スパゲティ
 |
| ＜材料＞ ◆ 桜エビ、有機菜の花、スパゲッティ、刻みのり ◆ Ａ［オリーブ油…１：なたね油…１：にんにく…0.1］ ◆ Ｂ［みりん…１：酒…１：三年熟成醤油…１：バター…0.2］ Organictownで調味料をみる 1) 菜の花は３～４㎝に切る。スパゲティは塩を加えた熱湯で茹でる。 2) フライパンでАを火にかけ香りをだし、桜エビとＢを炒める。 3) 茹であがったスパゲティと菜の花を加えて、きざみのりを散らす。 |
3 月 28 2012
【レシピ】みちのく有機長芋の梅はちみつ和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、青じそ ◆ Ａ［梅びしお…５：みりん…１：三年熟成醤油…１：はちみつ…１］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋を一口大の角切りにし、さっと茹でる。 2) Аをボウルで混ぜ合わせて長芋を和える。仕上げに千切りにした青じそをのせる。 |
3 月 27 2012
【レシピ】ころころ有機長芋と有機蓮根の土佐和え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機蓮根 ◆ Ａ［出汁、三年熟成醤油、みりん］、かつお節 Organictownで調味料をみる 1) 長芋は一口大の乱切り、蓮根は厚めのイチョウ切りにして茹でる。 2) Аで和え、かつお節をまぶす。  「長芋も茹でても美味しいです」 |
3 月 26 2012
【レシピ】有機牛蒡と有機人参とこんにゃくの筑前煮
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、有機人参、こんにゃく ◆ Ａ［出汁…２：洗双糖…１：三年熟成醤油…１：酒…１］、ごま油 Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡と人参は乱切りにし、こんにゃくは一口大に切って下茹でする。 2) ごま油をひいて１を炒め、Аを加えて20分ほど火を入れる。 「一度冷ましてから熱を加えると味がよく染みます」
|
3 月 25 2012
【レシピ】有機春キャベツのスチームピーナッツソース添え
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機春キャベツ ◆ Ａ［ピーナッツペースト…５：三年熟成醤油…１：みりん…１］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツをざく切りにして、蒸し器で２～３分蒸す。 2) Аを合わせてたれを作り、蒸し上がったキャベツに添える。 「ピーナッツのかわりに練りごまを使っても美味しいです」
|
3 月 24 2012
【レシピ】有機かぼちゃのメープルシナモンマッシュ
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機かぼちゃ ◆ Ａ［メープルシロップ、シナモン、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) かぼちゃは一口大に切って蒸す。 2) かぼちゃが熱いうちにマッシュし、Аをよく混ぜる。 「塩は南瓜をマッシュする時に加えるとよくなじみます」
|
3 月 23 2012
【レシピ】有機菜の花とマカロニと有機玉葱のマヨネーズ和え
|
| ＜材料＞ ◆ 有機菜の花、有機玉ネギ、マカロニ ◆ Ａ［マヨネーズ…５：煮切りみりん…１：三年熟成醤油…１：ねり辛子…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 菜の花は３㎝ほどに切って茹で、玉ネギはスライスしておく。 2) マカロニを塩を加えた熱湯で茹で、冷めたら１と共にАで和える。 「新玉ネギは水にさらさずそのままで」
|