5 月 19 2012
【レシピ】有機南瓜のクルミみそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、くるみ ◆ Ａ［甘みそ…10：みりん…１：三年熟成醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を一口大に切って蒸す。 2) 練り合わせたАにクルミを加え、南瓜を和える。  「くるみ以外のナッツでも美味しいです」 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
5 月 18 2012
【レシピ】有機スナックエンドウと生のりの卵焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機スナックエンドウ、青のり ◆ Ａ［かつお出汁…３：卵…１：みりん…0.2：薄口醤油…0.2：天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) スナックエンドウは茹でて２㎝くらいに切る。 2) Аを混ぜ合わせて青のりとエンドウを加える。 3) 250℃のオーブンで20分くらい焼き、冷まして切る。 「もちろん卵焼きで焼いてもＯＫです」
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5 月 17 2012
【レシピ】有機新玉ネギのスライスと筍と有機キャベツのおかか和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機玉ネギ、有機キャベツ、筍（水煮） ◆ Ａ［みりん…１：三年熟成醤油…１、かつお節］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギをスライスし、キャベツはざく切りにして茹でる。 2) 筍は一口サイズに切り、１とАで和える。 「キャベツの水分はしっかり絞る」
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5 月 16 2012
【レシピ】有機青菜と有機豆もやしの塩ナムル
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、豆もやし ◆ Ａ［にんにく、ごま油、天然塩、黒コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ３～４㎝に切ったほうれん草と豆もやしをそれぞれさっと茹でる。 2) 水分をしっかり切って、Аで和える。 「塩をごま油にしっかり溶かすようにするとおいしいです」
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5 月 15 2012
【レシピ】ガーリックポテトサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、グリンピース ◆ Ａ［マヨネーズ、にんにく、天然塩、豆乳］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って蒸し、マッシュしてから冷ます。玉葱はスライスして塩でもみ、水にさらしておく。 2) 玉ネギの水分をしっかり切り、ジャガ芋とあわせてАで和えてグリンピースを散らす。 |
5 月 14 2012
【レシピ】有機長芋のナゲット
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ［生姜、にんにく、三年熟成醤油、小麦粉］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋をАと併せてミキサーにかけ、ペースト状にする。 2) 180℃に熱した油に１をスプーンで落として揚げる。 |
5 月 13 2012
【レシピ】有機南瓜とレーズンの豆乳マッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、レーズン ◆ Ａ［豆乳、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大に切って蒸し、マッシュして冷ます。 2) 水で戻したレーズンと南瓜をАで和える。 |
5 月 12 2012
【レシピ】有機キャベツとマカロニのフレンチマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機玉ネギ、マカロニ ◆ Ａ［フレンチドレッシング、マヨネーズ、オレガノ、バジル］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツとマカロニはそれぞれ茹でておく。 2) 玉ネギをスライスし、１が冷めたらあわせてАで和える。 |
5 月 11 2012
【レシピ】有機青菜と有機牛蒡の辛子醤油和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、有機牛蒡 ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、出汁、辛子］ Organictownで調味料をみる 1) 青菜は５㎝の長さに、牛蒡は乱切りにしてそれぞれ茹でる。 2) 水分をしっかり絞り、Аで和える。 |
5 月 10 2012
【レシピ】有機南瓜のココナッツカレー
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機人参、有機玉ネギ ◆ Ａ［カレー粉、カレールウ、ナンプラー、ココナッツミルク、ベジブイヨン］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大に切って蒸し、人参と玉ネギは炒めておく。 2) １をАで軽く煮込む。 |