10 月 12 2014
【レシピ】赤玉ねぎともやしとニラのナムル
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| ＜材料＞ ◆赤玉ねぎ、もやし、ニラ、ニンニク ◆A[醤油：3、みりん：1]、ごま油 Organictownで食材を見る 1) 野菜をそれぞれ茹でて冷やしておく。 2） 野菜に、ごま油で炒めて香り出したニンニクとAを加えて和える。仕上げに、ごま油を少々をかけて和える。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
10 月 11 2014
【レシピ】真っ赤なトマトとキャベツのマリネ
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| ＜材料＞ ◆トマト、キャベツ、玉ねぎ ◆塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢 Organictownで食材を見る 1) トマトはくし切りに、玉ねぎはうす切りにする。キャベツはザク切りにして、茹でて冷やしておく。 2） 玉ねぎとキャベツに塩、コショウで下味をつけて、味をなじませておく。 3） 2）にトマトを加え、バルサミコ酢（適量）と、香りづけにオリーブオイルを加えてできあがり。 |
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10 月 10 2014
【レシピ】大根と焼きねぎの酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆大根、長ネギ、わかめ ◆A[甘味噌：3、みりん：1、リンゴ酢：1、醤油：0.5] Organictownで食材を見る 1) 大根は厚手のいちょう切りにして、茹で冷やしておく。 2） 長ネギはオーブンでローストし、火が通ったら食べやすい大ききにカッする。 3） 1) に醤油で軽く下味をつけて、わかめを加える。Ａを混ぜ合わせ、よく和える。 |
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10 月 09 2014
【レシピ】蓮根とキャベツのマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆蓮根、キャベツ、人参 ◆A[マヨネーズ：6、豆乳：1]、塩、コショウ、カレー粉、揚げ油 Organictownで食材を見る 1) 蓮根は乱切りして茹でて、冷やしておく。キャベツと人参も色よく茹でて、冷やしておく。 2） キャベツと人参を合わせ、塩コショウで下味をつける。 3） 蓮根を揚げて、2）に加える。Aとお好みでカレー粉加えて、よく和える。 |
ニンニクや味噌などを加えると、味のバリエーションがたのしめます。
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10 月 08 2014
【レシピ】かぼちゃのスチーム ベジマヨネーズ添え
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| ＜材料＞ ◆かぼちゃ ◆A[豆乳：100cc、菜種油：600cc、リンゴ酢：25cc、洗双糖：25g、塩：10g] Organictownで食材を見る 1) 菜種油以外のAの材料をミキサーにかける。そこに、菜種油少しずつ加えて混ぜ合わせ、乳化させる。 2） かぼちゃを蒸す。１）のベジマヨネーズを添える。 |
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10 月 07 2014
【レシピ】ピリ辛肉豆腐
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| ＜材料＞ ◆ 豚こま肉、豆腐、かいわれ大根 ◆ A[洗双糖：1、みりん：1、醤油：1、出汁：5）]、一味唐辛子 Organictownで食材を見る 1) Ａを鍋に入れて沸かし、お好みの量の一味唐辛子を加える。 2）1）に、豆腐とかいわれ大根を加えて煮込み、豆腐に味が染みたらできあがり。 |
お好みの野菜を入れて、お楽しみください。
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10 月 05 2014
【レシピ】なすと青菜の薬膳ソース和え
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| ＜材料＞ ◆ なす、青菜、豆もやし、長ネギ、生姜、ニンニク、アニスシード ◆ A[醤油：3、みりん：1]、ごま油 Organictownで食材を見る 1) 茄子は乱切りして軽く水にさらし、よく水をきってから素揚げし、冷やしておく。青菜と豆もやしはそれぞれ、色よく茹でておく。 2） 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにし、アニスシードを加えたごま油でいためる。 3） 1)の野菜に、2）とＡの調味液を加えて、よく和える。 |
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10 月 04 2014
【レシピ】さつまいもとレーズンのマイルド和え
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| ＜材料＞ ◆さつまいも、レーズン ◆A[マヨネーズ：６、豆乳：１]、塩、コショウ Organictownで食材を見る 1) さつまいもをころころにカットし蒸し、塩コショウで下味をつける。レーズンを水で戻して、やわらかくしておく。 2） Ａを混ぜ合わせて、1) のさつまいもとレーズンに、よく和える。 |
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10 月 01 2014
【ﾚｼﾋﾟ】大根と厚揚げの梅あえ
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| ＜材料＞ ◆大根、厚揚げ ◆A[梅醤：3、はちみつ：1、醤油：隠し味程度] Organictownで食材を見る 1) 大根はいちょう切にし、茹でて冷やしておく。厚揚げは一口大にカットして、オーブンで焼いておく。 2） Aの調味料を合わせ、１の大根、厚揚げと和える。 |
大葉を加えると、一味変わります。
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9 月 30 2014
【レシピ】和歌山産ポークのニラ玉炒め
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| ＜材料＞ ◆豚コマ肉、卵、ニラ、玉ねぎ ◆A[醤油：1、酒：1、みりん：1]、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 玉ねぎをうす切りにする。ニラは2～３センチに切る。卵を割っておく。Aを合わせて、下地をつくっておく。 2） 玉ねぎとニラを炒めて、豚コマ肉を加えてさらに炒める。Aを入れてから、卵を加えて炒める（あまり炒めすぎないように）。 |
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