11 月 12 2014
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| ＜材料＞ ◆大根、小カブ、厚揚げ、にんじん ◆A［出汁：5、醤油：1、みりん：1、洗双糖：1］ Organictownで食材を見る 1) 大根は１センチ幅のいちょう切りに、小カブはくし切りに、にんじんは乱切りに、厚揚げは好みの厚さに切る。 2) Aを鍋にすべて入れ、１を加えて煮る。火が通って味がしみたら、一度火を止める。こうすることで、より味がしみこみます。 |
厚揚げは一度焼くと、煮くずれしにくくなります。
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11 月 10 2014
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、白菜 ◆A[豆乳：200cc、菜種油：600cc、リンゴ酢：50cc、洗双糖：20g、塩：10g] Organictownで食材を見る 1) 菜種油以外のAの材料をミキサーにかける。そこに、菜種油少しずつ加えて混ぜ合わせ、乳化させる。 2） 野菜を蒸す。１）のベジマヨネーズを添える。 |
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11 月 08 2014
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| ＜材料＞ ◆チンゲン菜、もやし、春雨 ◆A［しょうゆ3：、みりん：1］、ニンニク、ごま油 Organictownで食材を見る 1) チンゲン菜ともやしはそれぞれゆでて、冷やしておく。春雨を沸騰した湯に5分ほど入れ、戻しておく。 2) 1) にごま油で炒めて香り出ししたニンニクと Aを加えて和える。 3) 仕上げにごま油を少々加えて和え、ミニトマトを飾る。 |
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11 月 06 2014
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、かぶ ◆鷹の爪、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ 1) ブロッコリーとかぶを色よくゆでて、冷やしておく。 2) 1) に塩コショウで味つけし、オイルで炒めて香り出ししたニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを加えてよく和える。 |
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11 月 04 2014
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| ＜材料＞ ◆長芋、チンゲン菜 ◆長ネギ、ショウガ、ニンニク、アニスシード、Ａ［醤油：3、みりん：1］、ごま油 1) 長芋は角切りにしてゆで、チンゲン菜はザク切にし色よくゆでて、それぞれ冷やしておく。 2) 長ねぎ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、アニスシードを加えたごま油で炒める。 3) Ａと2) を混ぜ合わせ、1) の野菜と和える。 |
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11 月 03 2014
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| ＜材料＞ ◆さつまいも、レーズン ◆シナモン、塩、洗双糖 Organictownで食材を見る 1) さつまいもをサイコロ大にカットして蒸し、塩で下味をつける。 2) 1)が冷めたら、洗双糖、シナモン、レーズンを入れてよく和える。 |
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11 月 01 2014
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| ＜材料＞ ◆トマト、かぶ、セロリ ◆塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢 Organictownで食材を見る 1) トマトはくし切りにする。セロリとかぶは色よくゆでて、冷やしておく。 2) セロリとかぶに塩、コショウで下味をつけて馴染ませておく。 3) 2) にトマトを加え、バルサミコ酢を適量と、仕上げにオリーブオイルで香りづけする。 |
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10 月 28 2014
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| ＜材料＞ ◆豆もやし、ニラ、人参、豆苗 ◆A［ニンニク、塩、黒コショウ、醤油、みりん、ごま油］、金ごま Organictownで食材を見る 1) ニラは１．5センチ幅に切る。人参は千切りにし、塩ゆでする。豆もやしと豆苗もゆでる。 2) 野菜をボールに入れ、Aの調味料を加えて和える。仕上げに、金ごまをかける。 3) 2）に粒マスタードとマヨネーズ、豆乳を適量入れて、和える。 |
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10 月 27 2014
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| ＜材料＞ ◆蓮根 ◆卵、小麦粉、塩、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 蓮根を半1センチ厚さの半月切りにする。 2) 卵、水、小麦粉で、天ぷらの衣をつくる。 3) 菜種油を熱し、蓮根に打ち粉をして、衣をからめて揚げる。天然塩を添える。 |
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10 月 25 2014
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| ＜材料＞ ◆キャベツ、にんじん ◆A［豆乳：150cc、塩：5g、洗双糖：10g、リンゴ酢：25cc、菜種油：300cc］ Organictownで食材を見る 1) キャベツはざく切りにし、にんじんは大きめの乱切りにする。 2) 盆ザルににんじんを入れて蒸し、あとからキャベツを入れて蒸しあげる。 3) Aをミキサーに入れてかけてベジマヨネーズをつくり、野菜にかける。 |
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