6 月 02 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機新玉ネギ、有機人参、もやし、しらす、卵、かつお節 ◆ Ａ［酒…１：みりん…１：三年熟成醤油…１］、天然塩・コショー、ごま油、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) キャベツはざく切り、人参と玉ねぎはスライスする。人参とキャベツは下茹でする。 2) フライパンになたね油をひいて人参と玉ねぎを炒め、人参とキャベツを加える。 3) しらすを加えて炒め、五割程火がとおったらАを加え、卵でとじる。 4) 仕上げにごま油をたらしてかつお節を飾る。 |
6 月 01 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機ズッキーニ、有機キャベツ ◆ にんにく、オリーブ油、バルサミコ酢、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) キャベツはざく切りにして茹で、ズッキーニは乱切りにして素揚げする。トマトは切っておく。 2) にんにくを包丁でつぶし、オリーブ油で炒めてガーリックオイルを作る。 3) １に塩・コショーで下味を付け、２とバルサミコ酢で和えて塩で味を整える。 |
5 月 31 2013
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| ＜材料＞ ◆ メカジキ、有機ズッキーニ、有機玉ネギ、ペンネ、チーズ ◆ Ａ［トマトピューレ、ホールトマト、洗双糖、ローリエ、天然塩・コショー］、酒 Organictownで調味料をみる 1) Аを鍋にかけてトマトソースを作る。 2) メカジキは角切りにして、酒と塩・コショーを振って蒸す。 3) ペンネはアルデンテに茹で、ズッキーニは乱切りにして素揚げする。玉ネギは飴色に炒める。 4) 耐熱皿に塩・コショーで下味をつけた２と１を並べ、トマトソースとチーズを乗せて250℃のオーブンで20分焼く。 |
5 月 30 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機きゅうり ◆ Ａ［ゆかり…３：みりん…１：三年熟成醤油…１］、天然塩 Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは薄めの乱切りにして塩でもむ。キャベツはざく切りにして茹でて冷やす。 2) １に軽く醤油で下味をつけてから、Аを揉みこむ。 |
5 月 29 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機大根、有機玉ネギ、青ネギ、生姜 ◆ Ａ［三年熟成醤油…1.8：みりん…1.8：酒…1.8：洗双糖…１：ごま油…１：なたね油…１］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋はスライスして、なたね油をひいたフライパンで両面を焼く。 2) 玉ネギと大根、生姜をすりおろし、Аと煮詰めてソースを作る。 3) 長芋に焼き色が付いたら２を絡め、仕上げに小口切りにした青ネギをちらす。 |
5 月 28 2013
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［小麦粉…１：水…0.5：ベーキングパウダー…少々、天然塩…少々］ ◆ Ｂ［三年熟成醤油、みりん、出汁］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は水で戻して六等分にし、Ｂに漬ける。 2) Аでフリット衣を作り、水気を切った車麩につけて180℃の油で揚げる。  「衣に青のりなどを入れても美味しいです」
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5 月 27 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、こんにゃく ◆ Ａ［練りごま…５：三年熟成醤油…１：みりん…１：かつお出汁…１：炒りごま…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) こんにゃくは厚めにスライスして茹で、小松菜は３～４㎝に切って茹でる。 2) Аを合わせて１を和える。 「こんにゃくは醤油で下味を付けておくとよい」
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5 月 26 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機トマト、有機玉ネギ、卵 ◆ Ａ［マヨネーズ…５：豆乳…２：天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツはざく切りにして茹で、トマトは一口大、玉葱はスライスしておく。 2) 茹で卵を作り、１と併せてАと和える。。 「辛子を加えても美味しいです」
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5 月 24 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機長芋、有機大葉 ◆ Ａ［レモンスライス、オリーブ油、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) トマトは一口大に切り、皮のまま長芋は同様に切って茹でる。 2) 大葉を刻み、Аと１をマリネする。 「歯ごたえが欲しい場合は、長芋の皮をむく」
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5 月 23 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機ニラ、豆もやし ◆ Ａ［天然塩…１：三年熟成醤油…0.5：ごま油…0.5：黒コショー・ニンニク…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ３～４㎝に切ったニラと豆もやしをそれぞれ茹でる。 2) Аを合わせてナムルのたれを作り、１を和える。 「ニラと豆もやしはよく水気を切る」
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