7 月 25 2010
【レシピ】しらすと有機きゅうりの梅和え
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| ＜材料＞ ◆ しらす、有機きゅうり ◆ Ａ［梅びしお、三年熟成醤油、みりん、白みそ］ Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは乱切りにし、軽く塩でもむ。 2) Аを合せて、きゅうりとしらすを和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
7 月 24 2010
【レシピ】有機レタスと有機きゅうりのグリーンサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機レタス、有機きゅうり、ワンタンの皮 ◆ フレンチドレッシング、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) きゅうりは斜めのスライスに、レタスは一口大にカットする。 2) よく水を切って塩・コショーで下味をつけ、フレンチドレッシングで和える。 3) 仕上げに揚げたワンタンの皮をちらす。 |
7 月 22 2010
【レシピ】有機ジャガ芋のバター醤油焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋 ◆ Ａ［バター、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大にカットして蒸す。 2) 鉄板にジャガ芋を並べて、200℃のオーブンで15分ほど焼き、熱いうちにバターと醤油をかける。 |
7 月 21 2010
【レシピ】叩き有機胡瓜の梅みそだれ
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| ＜材料＞ ◆ 有機きゅうり ◆ Ａ［梅びしお、白みそ、蜂蜜］ Organictownで調味料をみる 1) きゅうりをすり棒などで叩いて５㎝程のぶつぎりにし、軽く塩でもむ。 2) Аを合わせて梅みそだれを作り、胡瓜にかける。 |
7 月 20 2010
【レシピ】かまあげしらすと有機夏野菜のスパニッシュオムレツ
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| ＜材料＞ ◆ しらす、卵 ◆ Ａ［有機ズッキーニ、有機とうもろこし、有機人参、有機玉葱］ ◆ Ｂ［チーズ、バジル、生クリーム、牛乳、天然塩・コショー］ ◆ ケチャップ、オリーブ油、にんにく Organictownで調味料をみる 1) Аの野菜を１㎝角にカットして、オリーブ油とにんにくでソテーする。 2) 卵を割りほぐしてАを混ぜ、しらすとソテーした野菜を合わせる。 3) オリーブ油をひいたフライパンに２を流し入れ、両面を焼きあげる。仕上げにケチャップを添える |
7 月 19 2010
【レシピ】大根もち 辛子酢醤油ぞえ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［上新粉、片栗粉、天然塩］ ◆ Ｂ［からし、リンゴ酢、薄口醤油］ Organictownで調味料をみる 1) 大根をすりおろし、ざるにあげて軽く水分を切る。 2) 大根おろしにАを混ぜて練り、オーブンシートを敷いた鉄板に１.５㎝程度の厚さにのばして焼く。 3) Ｂを合わせて辛子醤油をつくり、焼き上がった大根もちに添える。 |
7 月 18 2010
【レシピ】有機ジャガ芋と有機大根のロースト バーベキューソース
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機ジャガ芋 ◆ Ａ［三年熟成醤油…５：白ワイン…１：はちみつ…0.5：にんにく・しょうが…0.1、黒コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋と大根は食べやすくカットして、油を塗ってオーブンで焼く。 2) Аを合わせて火にかけ、バーベキューソースを作る。 3) 焼き上がったジャガ芋と大根にバーベキューソースをかける。 |
7 月 17 2010
【レシピ】シーフードと旬の有機野菜のラタトゥイユ
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| ＜材料＞ ◆ ホタテ、あさり、小エビ、有機ジャガ芋、有機ズッキーニ、有機玉ネギ ◆ Ａ［トマトホール、トマトピューレ、ローリエ、にんにく、オリーブ油、ベジブイヨン、洗双糖、天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜はそれぞれ一口大にカットする。 2) Аで野菜とシーフードを煮ていく。 |
7 月 16 2010
【レシピ】車麩の磯辺衣揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［小麦粉、卵、天然塩］、青のり ◆ Ｂ［出汁…12：薄口醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は２時間くらい水に浸して戻し、よく水分を切る。 2) 車麩をＢで炊いて、粗熱を取る。 3) Аを水で溶き、青のりを加えて衣を作る。 4) 車麩に衣を付けて揚げ、仕上げに塩を振る。 |
7 月 15 2010
【レシピ】有機ズッキーニのフリット
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| ＜材料＞ ◆ 有機ズッキーニ ◆ Ａ［小麦粉、卵、ベーキングパウダー、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ズッキーニを７ｍｍ程度の輪切りにする。 2) Аを水で溶いて衣を作る。 3) 打ち粉をしたズッキーニに衣をつけ、180℃の油で揚げる。 |