8 月 21 2011
【レシピ】オーガニックチキンの手羽先ロースト
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| ＜材料＞ ◆ オーガニックチキン手羽先 ◆ Ａ［生姜、みりん、酒、三年熟成醤油、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) Аでたれを作り、手羽先を一日漬ける。 2) 250℃のオーブンで18分ほど焼きあげる。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
8 月 20 2011
【レシピ】有機トマトと有機夏野菜のマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機きゅうり、有機とうもろこし ◆ Ａ［にんにく、オリーブ油、レモン汁、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) トマトはくし切り、きゅうりはスライスし、とうもろこしは輪切りにして茹でる。 2) １をАで和える。 |
8 月 19 2011
【レシピ】小エビと旬の有機野菜のスパニッシュオムレツ
| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機ピーマン、有機トマト、有機人参、卵 ◆ Ａ［生クリーム、牛乳、チーズ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 卵を溶き、Аを合わせてオムレツ液を作る。 2) 野菜を1.5㎝程の角切りにして炒める。 3) １に２を加えて鉄板に流し、250℃のオーブンで焼く。 |
8 月 18 2011
【レシピ】豚肉と有機揚げ茄子と有機おくらと有機キャベツのみそ炒め
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| ＜材料＞ ◆ 豚肉、有機茄子、有機おくら、有機キャベツ ◆ Ａ［甘みそ、洗双糖、三年熟成醤油、みりん、にんにく］ Organictownで調味料をみる 1) 茄子を乱切りにして素揚げし、おくらとキャベツを食べやすく切る。 2) 豚肉を炒め、おくらとキャベツを加えてさらに炒める。 3) 茄子とАを加えて味を整える。 |
8 月 17 2011
【レシピ】島田さん豆腐の納豆ソース添え
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| ＜材料＞ ◆ 島田さん豆腐、有機青ネギ ◆ Ａ［三年熟成醤油、ごま油、みりん、一味］ Organictownで調味料をみる 1) 納豆は軽く水で洗いみじん切りにする。 2) １をАと混ぜて豆腐のうえにかけ、刻んだ青ネギを散らす。 |
8 月 16 2011
【レシピ】みちのく長芋の手おろしとろろ汁
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋 ◆ Ａ［出汁…４：薄口醤油…１、天然塩…少々］、青のり Organictownで調味料をみる 1) 長芋をおろして、Аと２：１の割合で混ぜる。 2) 仕上げに青のりをふる。 |
8 月 15 2011
【レシピ】オーガニックチキンのタンドリーチキン
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| ＜材料＞ ◆ 鶏ムネ肉 ◆ Ａ［カレールー、カレー粉、ヨーグルト、ケチャップ、酒、みりん、なたね油、にんにく、生姜、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉を開き、Аに漬けこむ。 2) ムネ肉をオーブンで15分焼く。 |
8 月 14 2011
【レシピ】小エビと春雨のベトナム風サラダ
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、春雨、有機サニーレタス、有機赤玉ネギ、有機水菜 ◆ Ａ［ピーナッツ、ナンプラー、フレンチドレッシング、レモン汁、天然塩・黒コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 小エビをなたね油と塩・コショーでソテーする。 2) 春雨を茹でて食べやすく切り、赤玉ネギはスライスする。 3) ピーナッツを砕いてАでドレッシングを作り、１と２と食べやすく切った水菜とサニーレタスを和える。 |
8 月 13 2011
【レシピ】有機南瓜とレーズンのマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、レーズン ◆ Ａ［豆乳…１：レーズン…１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は蒸してつぶし、塩・コショーで下味をつける。 2) レーズンはぬるま湯で戻し、かぼちゃとАを和える。 |
8 月 12 2011
【レシピ】有機とうもろこしのロースト バター醤油
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| ＜材料＞ ◆ 有機とうもろこし ◆ Ａ［バター、酒、三年熟成醤油、天然塩］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) とうもろこしは食べやすく輪切りにしてから茹でる。 2) Аを小鍋で火にかけてソースを作る。 3) フライパンに油をひいてとうもろこしの両面を焼き、２を絡める。 |