12 月 05 2011
【レシピ】有機大根のバター醤油ステーキ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［バター、醤油、酒］ Organictownで調味料をみる 1) 大根を厚めに切って柔らかく茹でる。 2) フライパンで大根をソテーし、仕上げにАを絡める。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
12 月 04 2011
【レシピ】有機大根のやわらかピクルス
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機セロリ ◆ Ａ［洗双糖、りんご酢、たかのつめ、ローリエ、黒胡椒（ホール）、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) セロリと大根を食べやすく切ってやわらかく茹でる。 2) Аを火にかけて沸騰させて、冷めたらセロリと大根を１日漬ける。 |
12 月 03 2011
【レシピ】有機金時芋の蜜煮
| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋 ◆ Ａ［水…４：洗双糖…１］ Organictownで調味料をみる 1) 金時芋を一口大に切って蒸す。 2) Аを火にかけ、沸騰したところに冷ました１を加えてひと煮立ちさせる。 |
12 月 02 2011
【レシピ】有機お芋のハニーヨーグルト和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機むらさき芋、有機さつま芋 ◆ Ａ［マヨネーズ、ヨーグルト、はちみつ、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) むらさき芋とさつま芋は一口大に切って蒸す。 2) １が冷めたらАで和える。 |
12 月 01 2011
【レシピ】高菜入りマヨポテト
| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、高菜 ◆ Ａ［マヨネーズ、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大に切って蒸す。玉ネギはスライスして水にさらしておく。 2) ジャガ芋が冷めたら、玉ネギと刻んだ高菜を加えてАで和える。 |
11 月 30 2011
【レシピ】有機冬大根の梅はちみつ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、梅びしお、はちみつ］ Organictownで調味料をみる 1) 大根をいちょうに切り、柔らかく茹でる。 2) 大根をАで和える。 |
11 月 29 2011
【レシピ】オーガニックチキンのデミグラスチーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆ オーガニックチキンムネ鶏、有機玉ネギ、有機パセリ ◆ Ａ［水…５：デミグラスソース…１：ケチャップ…0.1：コショー・天然塩…少々］、なたね油、チーズ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉を30g程度に切り、油をひいたフライパンで塩とコショーで両面を焼く。 2) 玉ネギとАを火にかけて煮たて、ムネ肉を入れて30分煮込む。 2) ２にチーズをのせてオーブンで焼き、仕上げにパセリを散らす。 |
11 月 28 2011
【レシピ】豚肉と有機旬野菜のすき焼き風
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| ＜材料＞ ◆ 豚バラ肉、有機白菜、有機春菊、有機長ネギ ◆ Ａ［水…３：三年熟成醤油…１：みりん…１：洗双糖…１］、七味 Organictownで調味料をみる 1) 豚バラ肉は３～４㎝に切り、長ネギは斜め切り、白菜と春菊はざく切りにする。 2) Аを火にかけ、沸騰したら、豚肉・長ネギ・白菜・春菊の順で加えてひと煮立ちさせる。  「食べるときには七味を添えて」
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11 月 27 2011
【レシピ】小エビと有機ほうれん草のスパニッシュオムレツ
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機ほうれん草、有機玉ネギ、有機人参、卵 ◆ Ａ［生クリーム、牛乳、天然塩・コショー］、オリーブ油、なたね油、チーズ、ケチャップ Organictownで調味料をみる 1) 小エビは塩コショーとオリーブ油でソテーする。 2) ほうれん草は３・４㎝に切って茹で、玉ネギと人参はさいの目切りにしてそれぞれソテーする。 3) 卵を溶き、Аと１・２、チーズを加えて混ぜる。 4) フライパンに流し両面を焼く。（バットに流してオーブンで焼いても。） |
11 月 26 2011
【レシピ】鱈のフリット パプリカ塩添え
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| ＜材料＞ ◆ 鱈 ◆ Ａ［水…１：小麦粉…１：ベーキングパウダー…0.1］ ◆ Ｂ［天然塩…１：パプリカ…１］ Organictownで調味料をみる 1) 鱈を一口大に切る。 2) Аで衣を作り、鱈に絡めて揚げる。 3) Ｂでパプリカ塩を作って添える |