1 月 27 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ めかじき、有機ジャガ芋、チーズ、パセリ ◆ Ａ［オリーブ油…１：なたね油…１：白ワイン…１：天然塩・コショー］ ◆ Ｂ［牛乳…10：小麦粉…１：バター…１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 一口大のさいの目に切っためかじきをАでマリネして一晩漬け、２時間蒸す。 2) ジャガ芋は一口大に切って蒸す。Ｂでホワイトソースを作る。 3) キャセロールにめかじきとジャガ芋を入れ、ホワイトソースとチーズをのせて焼く。 |
1 月 26 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、りんご ◆ Ａ［バター…１：シナモン…0.1、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口大に切って蒸し、りんごは切ってから塩水に漬ける。 2) フライパンを熱して、Аでりんごと蒸したさつま芋をソテーする。 3) ２をキャセロールにいれてオーブンで焼く。  「お好みで洗双糖を加えても美味しい」
|
1 月 25 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根 ◆ Ａ［マヨネーズ…10：からし…１：甘みそ…１：薄口醤油…１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 蓮根を輪切りにして茹でる。 2) Аを混ぜ合わせ、蓮根を和える。 |
1 月 24 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機ブロッコリー ◆ Ａ［オリーブ油、レモン汁、洗双糖、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は一口大に切って蒸し、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。 2) ブロッコリーと長芋をАでよく和える 「長芋は歯ごたえを残して蒸す」
|
1 月 23 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 豚コマ肉、有機ジャガ芋、有機玉ネギ ◆ Ａ［デミグラスソース…10：トマトピューレ…0.1、天然塩・コショー] Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大に切って蒸し、玉ネギはスライスしておく。 2) 豚コマ肉と玉ネギとジャガ芋Аを弱火で3～40分煮る。 「焦げ付きやすいのでよくかき混ぜて」
|
1 月 22 2012
| ＜材料＞ ◆ 高菜漬け、ジャコ、スパゲティ ◆ たかのつめ、にんにく、オリーブ油、ベジブイヨン、バター、三年熟成醤油、にんにく Organictownで調味料をみる 1) スパゲティは塩を加えた熱湯で茹で、高菜漬けは粗く刻む。 2) フライパンでオリーブ油とたかのつめとにんにくを熱し、高菜漬けとジャコを炒める。 3) ベジブイヨンとスパゲティを加えて醤油で味を整え、お好みでバターを落とす。 |
1 月 21 2012
| Organictownで調味料をみる
1) きのこは房を分けて焼き、春雨とニラはそれぞれ茹でて食べやすく切る。 2) Аを合わせ、１を和える。 「春雨は水っぽくならないようにしっかり水気を切っておく」
|
1 月 20 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 鶏ムネ肉 ◆ Ａ［水…１：小麦粉…0.5：卵…0.1：カレー粉…0.1］、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉は、骨や筋などを取り除いて開き、塩・コショーで下味をつける。 2) Аで衣を作り、ムネ肉につけて160℃の油で４～５分揚げる。 「あまり高い温度で揚げると衣だけ焦げてしまいます」
|
1 月 19 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、なめこ、柚子 ◆ Ａ［大根おろし…５：三年熟成醤油…１：みりん…１：柚子酢…0.4］ Organictownで調味料をみる 1) ３～４㎝に切った青菜となめこを、それぞれさっと茹でる。 2) 大根をおろしてАを混ぜ合わせ、１を和えて千切りにした柚子の皮を散らす。 「大根おろしは、きつめに水分を絞ります」
|
1 月 18 2012
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、くるみ ◆ Ａ［ピーナッツペースト…３：甘みそ…１：三年熟成醤油…0.5：みりん…0.5：洗双糖…0.2］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口大に切って蒸し、くるみをローストする。 2) 練り合わせたАにくるみを加えてクルミ味噌を作り、さつま芋を和える。 「和えた後に少し味をなじませます」
|
