4 月 24 2014
【レシピ】ニラと豆もやしの海苔酢和え
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＜材料＞ 1) ニラともやしは、それぞれゆでて、さましておく。 2）１にＡの調味料を加え、海苔もちぎって入れ、よく和える。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
4 月 23 2014
【レシピ】長いものナゲット
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| ＜材料＞ ◆長芋、ニンニク、しょうが ◆小麦粉、塩、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 長いもをすりおろして、おろしニンニク、おろししょうが、小麦粉、塩とよくまぜる。生地がもったりするまで小麦粉を入れる。 2）１をスプーンですくって、180度に熱した油で、きつね色にこんがりと揚げる。 |
すりおろす代わりに、水を少しいれて、ミキサーでまわしてもよいですね。
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4 月 22 2014
【レシピ】春大根とわかめの酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆春大根、わかめ ◆Ａ［甘みそ：3、みりん：１ リンゴ酢：1 醤油：0.5］ Organictownで食材を見る 1) 大根は厚手のいちょう切りにしてゆでて、冷ましておく。わかめは戻して切っておく。 2）１の大根にしょうゆで軽く下味をつけてから、わかめを加え、Aでよく和える。 |
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4 月 21 2014
【レシピ】揚げ車麩の南蛮漬け
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| ＜材料＞ ◆車麩、人参、玉ねぎ ◆Ａ［リンゴ酢：3 醤油：１ 洗双糖：1 追いかつお：少々］ Organictownで食材を見る 1) 人参、玉ねぎは千切りにする。 2）車麩を水で戻して、食べやすい大きさに切る。 3）２の車麩の水をよく切り、油で揚げる。 4）Ａの調味料を沸かして、熱いうちに、３）で揚がった車麩を漬ける。 |
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4 月 21 2014
【レシピ】春大根の梅はちみつ和え
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| ＜材料＞ ◆春大根 ◆Ａ［梅びしお：3 はちみつ：１ 醤油：隠し味程度］ Organictownで食材を見る 1) 大根は、いちょう切りにし、ゆでて、さましておく。 2）Ａの調味料を沸かしてを合わせ、１と合える。 |
大葉を加えると、ひと味変わります。
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4 月 19 2014
【レシピ】トマトとキャベツのバルサミコマリネ
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| ＜材料＞ ◆トマト、キャベツ、玉ねぎ ◆ 塩、こしょう、バルサミコ酢、オリーブオイルOrganictownで食材を見る 1) トマトはくし切り、玉ねぎは薄切りにする。 2）キャベツはざく切りにして、ゆでておく。 3）玉ねぎ、キャベツに塩・コショウで下味をつけて、なじませておく。 |
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4 月 18 2014
【レシピ】新じゃがいもの梅おかか和え
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| ＜材料＞ ◆新じゃがいも ◆Ａ［醤油：３ みりん：１ 梅びしお：２］かつおぶし ◆ 塩、こしょう、バルサミコ酢、オリーブオイルOrganictownで食材を見る 1) 新じゃがいもをころころに切って蒸し、さましておく。 2）Ａの調味料を混ぜ合わせ、１とかつおぶし（お好みの量）と和える。 |
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4 月 17 2014
【レシピ】青菜とごぼうのごま味噌和え
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| ＜材料＞ ◆小松菜、ごぼう ◆Ａ［甘味噌：２ 醤油：１ みりん：２ ごまペースト］、金ゴマ Organictownで食材を見る 1) 小松菜はゆでて、さましておく。ごぼうは細い乱切りにし、ゆでて冷ましておく 2) Ａの調味料を混ぜあわせ、１の野菜とあえる。仕上げに金ゴマを散らす。 |
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4 月 16 2014
【レシピ】三種のピクルス
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| ＜材料＞ ◆人参、セロリ、大根 ◆Ａ［リンゴ酢150ml、洗双糖大さじ4、塩小さじ1、ホールペッパー少々、ローリエ］ Organictownで食材を見る 1) セロリはすじを取り、厚めに切る。 人参と大根は、厚めのいちょう切りにし、軽く下ゆでする。 2) １の野菜を、バットにならべておく。 3) Ａの調味料を火にかけ、沸騰したら、２に流し込む。 4) ３の粗熱が取れたら、容器に移し替えて、冷蔵庫で１日漬ける。 にんにくや白ワインで風味を加えたり、野菜もいろいろなものをお試しください。 |
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4 月 15 2014
【レシピ】トマトとリーフのハーブドレッシングサラダ
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| ＜材料＞ ◆トマト、グリーンリーフ、サニーレタス、水菜 ◆ 塩、フレンチドレッシング、オリーブオイル、バジル、オレガノ Organictownで食材を見る 1) グリーンリーフ、サニーレタスは水洗いし、ひと口大にちぎっておく。水菜は３cm幅に切り、流水で洗う。トマトは16等分くらいに切る。 2) フライパンにオリーブオイル、バジル、オレガノを入れ、焦がさないよう、香りが出るまで熱する。粗熱がとれたら、フレンチドレッシングと混ぜ合わせておく。 3)１に軽く塩で下味をつけ、２を適量加え、混ぜ合わせる。 |
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