4 月 28 2009
【レシピ】有機水菜と豆腐のサラダ
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＜材料＞ ◆有機水菜、有機ベビーリーフ、豆腐 ◆ Ａ［豆乳…300㏄、バター…50g、生クリーム…200cc、天然塩…５g、コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜は一口大に、豆腐はさいの目にカットする。 2) Aでドレッシングを作り、１を和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
4 月 27 2009
【レシピ】桜エビと有機新玉葱のかき揚げ
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＜材料＞ ◆ 有機新玉葱、桜エビ ◆ Ａ［小麦粉、玉子、水］ Organictownで調味料をみる 1) Ａで衣を作る。 2) 桜エビと新玉葱を衣でくぐらせて、180℃の油で揚げる。 |
4 月 26 2009
【レシピ】シャキシャキりんごのポテトサラダ
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＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、リンゴ ◆ Ａ［マヨネーズ…１、粒マスタード…１、天然塩・コショー・レモン汁…適量］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋をコロコロに切って、柔らかくなるまで蒸す。 2) 熱いうちにマッシュしてよく冷まし、スライスしたりんごとＡをざっくり和える。 |
4 月 25 2009
【レシピ】シャキシャキ有機小松菜と有機人参の胡麻和え
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＜材料＞ ◆ 有機小松菜、有機人参、 ◆ Ａ［ゴマぺースト…大さじ１、甘味噌…0.5、洗双糖…0.1、みりん0.1］、すりごま…適量 Organictownで調味料をみる 1) 小松菜と人参を歯ごたえを残して茹でる。 2) Ａで和えて、すりごまを飾る。 |
4 月 24 2009
【レシピ】マーボーパンチ 有機蒸し大根
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＜材料＞ ◆ 豚ひき肉、有機大根、有機長ネギ、片栗粉 ◆ A［味噌…１、洗双糖…0.3、アニスシード…少々、ニンニク・生姜・鷹の爪…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 豚ひき肉を炒め、Ａで味を付ける。水溶き片栗粉でとろみをつける。 2) 柔らかく蒸した大根の上に、１をかけてオーブンで焼く。 3) 仕上げに長ネギのみじん切りをちらす。 |
4 月 22 2009
【レシピ】ひき肉入りインディアングリルポテト
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＜材料＞ ◆ 豚ひき肉、有機ジャガ芋、有機玉葱、にんにく ◆ A［ローリエ、ケチャップ、トマトピューレ、天然塩、コショー、カレー粉、クミン、コリアンダー、ヨーグルト、洗双糖、レモン汁］、天然塩、コショー、カレー粉 Organictownで調味料をみる 1) 鍋に油をひき豚ひき肉を炒める。ニンニク・みじん切りにした玉ネギとＡを加えてキーマカレーを作る。 2) ジャガ芋を蒸し、塩・コショー・カレー粉で味を調える。 3) キャセロールに２を敷きつめ、１をかけてオーブンで焼きあげる。 |
4 月 16 2009
【レシピ】ころころ有機長芋の梅しそ和え
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＜材料＞ ◆ 有機長芋…15～20㎝程度のもの、 ◆ A［天然塩…少々、赤しそ…大さじ２、みりん…10cc、梅びしお…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋の皮をむき、食べやすい大きさにコロコロにカットする。 2) １を塩でもみ、下味をつける。 3) その他の調味料を加えて味を調える。  「長芋は、生以外でも茹でたり蒸したりしても食感が変わっておいしい。」
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4 月 15 2009
【レシピ】ゆうゆう鶏つくねの甘辛照り焼き
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＜材料＞ ◆ 鶏ひき肉…1㎏、有機長ネギ…１本、卵…１個、 ◆ A［天然塩・コショー…適量、酒…50cc、パン粉…100g］、B［三年熟成醤油、洗双糖、水］ Organictownで調味料をみる 1) ボウルに、鶏ひき肉・卵・みじん切りにした長ネギ・酒に浸したパン粉と、Aの調味料を加えてよく錬る。 2) 油を塗った鉄板か耐熱の器に、平に１を入れて、200℃のオーブンで10分焼く。Bで作った照りだれを表面に塗り、さらに５～７分焼く。 3) 焼き上りにもう一度照りだれを塗る。 |
4 月 14 2009
【レシピ】有機サニーレタスとシャキシャキ有機大根のサラダ
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＜材料＞ ◆ 有機サニーレタス、有機大根 ◆ フレンチドレッシング、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) レタスはちぎってよく水洗いをする。大根は太めの千切りにする。 2) フレンチドレッシングで和え、塩・コショーで味を調える。 |
4 月 13 2009
【レシピ】ボイルタコと有機トマトとガーリックのマリネ
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＜材料＞ ◆ ボイルタコ、有機トマト、有機玉葱 ◆A［オリーブオイル、ニンニク、乾燥バジル、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ボイルタコと玉ねぎを薄くスライスし、トマトはくしぎりにする。 2) １をAでマリネする。 |