5 月 08 2009
【レシピ】有機さつま芋のレモン煮
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＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、有機レモン、 ◆ Ａ［水…10：天然塩…0.5：洗双糖…１］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口大にカットし、固めに蒸す。 2) 鍋にＡを入れて沸騰させ、１と輪切りにしたレモンを入れて弱火で20分煮る。  「さつま芋は蒸しすぎると溶けてしまうので注意」 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
5 月 07 2009
【レシピ】有機小松菜とわかめのさっぱりおろし和え
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＜材料＞ ◆ わかめ、有機小松菜、有機大根、 ◆ 三年熟成醤油 Organictownで調味料をみる 1) 大根おろしを作る。小松菜を色よく茹で、 ３㎝程にカットする。 2) わかめを水で戻し、一口大にカットする。 3）小松菜とわかめに、醤油で和えた 大根おろしを混ぜる。 「お好みで七味を加えてもおいしい」
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5 月 06 2009
【レシピ】豆もやしと有機ほうれん草の辛子醤油和え
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＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機ほうれん草 ◆ 練り辛子…１：三年熟成醤油…１： 煮切りみりん…１：出汁…３ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやし、ほうれん草は色よく茹でる。 ほうれん草は３㎝ほどにカットする。 2) ほうれん草と豆もやしの水をよく切り、 調味料で和える。 「豆もやしは歯ごたえを残してさっと茹でる」
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5 月 05 2009
【レシピ】熊本県産有機トマトと有機キャベツと卵のオイスター炒め
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＜材料＞ ◆ 有機トマト、有機キャベツ、卵 ◆ 調理酒…１：オイスターソース …0.5：三年熟成醤油…0.3： ケチャップ…0.2、 天然塩・コショー…少々 Organictownで調味料をみる 1) トマトは軽く湯引きをしておく。 2) キャベツ・トマトは一口大にカットする。 2) フライパンに油を引き、 卵を炒める。 キャベツ・トマトと加え、 調味料を加えてサッと炒める。 |
5 月 04 2009
【レシピ】旬の清見オレンジと有機小カブのさっと和え
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＜材料＞ ◆ 有機小カブ、清見オレンジ ◆ 天然塩、コショー、菜種油 Organictownで調味料をみる 1) 小カブをスライスして、軽く塩でもむ。 2) オレンジの皮をむいて身をほぐし、一口大にカットする。 3）小カブとオレンジを合わせ、味を調える。 |
5 月 03 2009
【レシピ】ホクホク有機新ジャガ芋のカレーマヨネーズ焼き
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＜材料＞ ◆ 有機新ジャガ芋、レーズン ◆ A［マヨネーズ…１：カレー粉…0.5：粒マスタード…0.5、コリアンダー・天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) Ａでジャガ芋を和える。 2) 250℃のオーブンで15～20分焼く。 「レーズンは途中で加えてもＯＫ」 |
5 月 02 2009
【レシピ】有機青菜とわかめときのこのたたき梅和え
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＜材料＞ ◆ 有機青菜、きのこ（お好きな物を）、有機長ネギ ◆ A［三年熟醤油…１：みりん…１：たたき梅…５、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 青菜は歯ごたえを残して茹でる。 2) きのこは塩を振ってオーブンで焼く。 3) 青菜ときのこに食べやすい大きさにカットした長ネギを合わせ、Ａで和える。 |
5 月 01 2009
【レシピ】揚げ有機新じゃが芋と鶏ひき肉のブラックペッパー炒め
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＜材料＞ ◆ 鶏ひき肉、有機新ジャガ芋、有機玉葱、ミニトマト ◆ A［三年熟醤油…１：みりん…１：酒…0.5、ニンニク・天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏ひき肉と玉葱を塩・コショーとニンニクで炒める。 2) 新ジャガ芋を揚げて、１に加えて炒める。 3) 醤油・みりん・酒で味を整えながら炒める。。 「仕上げにミニトマトを飾って彩りを」 |
4 月 30 2009
【レシピ】絶品！ 蒸し豆もやしとニラのあったかナムル
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＜材料＞ ◆ 有機豆もやし、ニラ、すりゴマ ◆ A［ゴマ油…１：ニンニク…１：豆味噌…0.5、天然塩・コショー・一味…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしをシャキシャキ感が残るくらいに蒸す。 2) 素早く１に、ニラ・すりゴマを加え、調味料で味を調える。 |
4 月 29 2009
【レシピ】ボイルたこと有機新玉葱のイタリアンサラダ トマトハーブディップ添え
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＜材料＞ ◆ ボイルタコ、有機新玉葱、有機ベビーリーフ、有機水菜 ◆ Ａ［オリーブオイル…１：リンゴ酢…１：洗双糖…0.5、天然塩・コショー…少々］ Ｂ［トマト、オリーブオイル、ドライバジル、タイム、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 一口大に切ったボイルタコと薄くスライスした新玉葱、水菜とベビーリーフをAでざっくり和える。 2) Ｂをミキサーにかけてディップを作る。 3）１にディップを添えて完成。 |