11 月 18 2010
【レシピ】有機大根のステーキ 黒コショーソース
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根（ステーキ用、ソース用）、有機玉ネギ ◆ Ａ［三年熟成醤油…２：ごま油…１：みりん…１：酒…１、黒コショー、洗双糖］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) ステーキ用の大根は食べやすい大きさにカットして、柔らかく茹でる。 2) ソース用の大根と玉ねぎをミキサーにかけ、Аを混ぜ合わせて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 茹でた大根にソースをかける。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
11 月 17 2010
【レシピ】有機さつま芋のはちみつレモン煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋 ◆ Ａ［水、はちみつ、洗双糖、レモン汁］ Organictownで調味料をみる 1) 金時芋を一口大にカットして、竹串が通るくらいまで柔らかく蒸す。 2) Аを煮たてて、蒸したさつま芋を加える。 |
11 月 16 2010
【レシピ】富士山ゆうゆう鶏のレバーとニラのスタミナ焼き
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| ＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏レバー、有機ニラ、有機玉ネギ、豆もやし ◆ Ａ［酒、三年熟成醤油、しょうが、にんにく］ ◆ Ｂ［にんにく、三年熟成醤油、みりん、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) レバーは一口大にカットして、血抜きをしてАで下味をつけて炒める。 2) 野菜を加えて炒め、Ｂで味をつける。 3) 仕上げにオーブンで焼く。 |
11 月 15 2010
【レシピ】海藻と有機レタスの中華ドレッシング
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| ＜材料＞ ◆ ひじき、有機レタス ◆ Ａ［フレンチドレッシング、ごま油、三年熟成醤油、すりごま］ Organictownで調味料をみる 1) ひじきとわかめは水で戻してカットする。 2) 一口大にカットしたレタスをひじきとわかめとあわせ、Аで和える。 |
11 月 14 2010
【レシピ】パリパリ有機大根と有機水菜のりんごドレッシングマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機水菜、 ◆ りんご、フレンチドレッシング、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 大根を短冊切りにして水にさらす。水菜は３㎜程度のざく切りにする。 2) りんごをすりおろしてフレンチドレッシングに混ぜ、１を和える。 3) 塩・コショーで味を調える。 |
11 月 13 2010
【レシピ】豆もやしと有機ほうれん草のピリ辛ナムル
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機ほうれん草、 ◆ Ａ［一味、しょうが、にんにく、豆みそ、みりん、三年熟成醤、油天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしとほうれん草は下茹でし、水気をよく切っておく。 2) Аを合わせ、５㎝程の長さにカットしたほうれん草と豆もやしをよく和える。 |
11 月 12 2010
【レシピ】有機金時芋とリンゴのオーブン焼き シナモン風味
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋、りんご ◆ Ａ［バター、酒、天然塩・コショー］、シナモン Organictownで調味料をみる 1) 金時芋は一口大にカットして蒸し、リンゴは５㎜程にスライスする。 2) キャセロールに金時芋とリンゴを入れて、Аで和る。 3) 200℃のオーブンで15分程度焼き、仕上げにシナモンをかける。 |
11 月 11 2010
【レシピ】タコと有機ジャガ芋のバジル焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、タコ ◆ Ａ［オリーブ油、にんにく、バジル、天然塩・コショー] Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大にカットして蒸し、タコも食べやすくカットする。 2) キャセロールにタコとジャガ芋を入れてАで和える。 3) 200～250℃のオーブンで15分ほど焼く。 |
11 月 10 2010
【レシピ】有機牛蒡とわかめの梅和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、わかめ ◆ Ａ［梅びしお、はちみつ、三年熟成醤油、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 薄めのスライスにした牛蒡とほうれん草を茹でて、冷ましておく。わかめは水で戻して食べやすくカットする。 2) Аを合わせて、牛蒡とわかめを和える。 |
11 月 09 2010
【レシピ】有機蓮根のマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機人参、ペンネ、卵 ◆ Ａ［マヨネーズ、辛子］、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 蓮根は５ｍｍ幅にスライス、人参はイチョウ切りにして、それぞれ茹でて塩・コショーで下味をつける。 2) 茹で卵を作り、つぶして塩・コショーで下味をつける。 3) ペンネを茹で、蓮根・ブロッコリー・茹で卵と合わせてАで和える。 |