10 月 03 2011
【レシピ】有機トマトと有機とうもろこしと有機玉ネギのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機とうもろこし、有機トマト、有機玉ネギ ◆ Ａ［オリーブ油、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) とうもろこしは輪切りにして蒸し、玉ネギはスライス、トマトは一口大に切る。 2) １をАで和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
10 月 02 2011
【レシピ】スパゲッティとコーンと有機玉ネギの粒マスタード和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機玉ネギ、コーン、スパゲッティ ◆ Ａ［オリーブ油、マヨネーズ、粒マスタード、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) スパゲッティを塩を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、玉ネギはスライスして水にさらす。 2) １にコーンを加え、Аで和える。 |
10 月 01 2011
【レシピ】きのこと有機長芋の柚子おろし和え
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| ＜材料＞ ◆ きのこ、有機長芋、有機大根 ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、柚子酢、生姜、梅びしお］ Organictownで調味料をみる 1) きのこは房をほぐてローストする。長芋は一口大に切って蒸す。 2) 大根をおろしてАと混ぜ、きのこと長芋を和える。 |
9 月 30 2011
【レシピ】有機南瓜の辛子マヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜 ◆ Ａ［マヨネーズ、辛子、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大に切って蒸す。 2) 粗熱が取れたら、Аで和える。 |
9 月 29 2011
【レシピ】有機南瓜と有機玉ネギのグラタン
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| ＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機玉ネギ ◆ Ａ［バター、酒、天然塩・コショー］、チーズ ◆ Ｂ［バター、牛乳、小麦粉］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大に切って蒸し、玉ネギはスライスし、Аで和える。 2) Ｂでホワイトソースを作る。 3) 鉄板に玉ネギと南瓜、ホワイトソースを乗せ、上にチーズをのせて250℃のオーブンで焼く。 |
9 月 28 2011
【レシピ】ほっくほくの有機ジャガバター
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋 ◆ Ａ［バター、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は、一口大に切って蒸す。 2) 熱いうちにボウルに移し、Аを和える。 |
9 月 27 2011
【レシピ】有機牛蒡と有機青菜の辛子マヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、有機青菜 ◆ Ａ［マヨネーズ…10：辛子…１：洗双糖…0.2、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡は斜めにスライス、青菜は一口大に切ってそれぞれ茹でる。 2) 牛蒡と青菜をАで和える。 |
9 月 26 2011
【レシピ】小エビときのこの茶碗蒸し
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、きのこ、卵、生姜 ◆ Ａ［出汁…12：みりん…１：酒…１：薄口醤油….１：天然塩］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 卵を割りほぐしてАを混ぜ合わせ卵液を作る。 2) 小エビときのこは薄口醤油で下味をつける。 3) １と２をキャセロールに入れて蒸す。 4) Аを火にかけ水溶き片栗粉でとろみを付ける。出来あがりにおろし生姜を加えて、蒸し上がったプディングにかける。 |
9 月 25 2011
【レシピ】有機揚げ茄子と有機ほうれん草のおひたし
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子、有機ほうれん草、生姜 ◆ Ａ［出汁…４：三年熟成醤油…１］、かつお節、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 茄子は一口大に切って素揚げし、ほうれん草は３～４㎝に切って茹でる。 2) 千切りにした生姜とАにほうれん草と茄子を浸し、仕上げにかつお節をのせる。 |
9 月 24 2011
【レシピ】オーガニックチキンのジンジャーロースト
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| ＜材料＞ ◆ オーガニックチキンムネ肉 ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：酒…１：洗双糖…0.5、生姜］ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉を開いて筋を取り、Аに一晩漬ける。 2) ムネ肉はオーブンで焼き、漬けだれは火にかけて煮詰め、途中で肉にかける。 |