9 月 19 2014
【レシピ】人参のスチーム ハーブベジマヨネーズ添え
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| ＜材料＞ ◆人参 ◆A[豆乳：300cc、菜種油：600cc、リンゴ酢：50cc、洗双糖：40g、塩：10g]、バジル、オレガノ Organictownで食材を見る 1) Aをミキサーに入れ、一気にまわす。バジル、オレガノは適量を、菜種油で火にかけ、香り立ちさせてから、Aに合わせる。 2） 人参は1センチ幅の輪切りにして、蒸す。ハーブベジマヨネーズを添える。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
9 月 18 2014
【レシピ】わかめときゅうりの生姜醤油和え
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| ＜材料＞ ◆わかめ、きゅうり ◆生姜、醤油、みりん Organictownで食材を見る 1) わかめは元して、好みの大きさに切る。きゅうりは輪切りにし、塩で軽くもんでおく。 2） わかめときゅうりを合わせ、醤油で軽く下味をつけたら、生姜のすりおろし、みりん、醤油で味をつけてできあがり。 3） 焼き目がついたらOK。黒ごまを上からふって、できあがり。 |
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9 月 14 2014
【レシピ】ふんわり鶏だんご
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| ＜材料＞ ◆鶏ひき肉500ｇ、玉ねぎ１/2、人参1/2、長芋100g ◆塩５ｇ、菜種油、Ａ［醤油大さじ１、卵１個、パン粉250ｇ、酒10ｇ、片栗粉15ｇ］ Organictownで食材を見る 1) 長芋は皮つきのまま、おろしておく。玉ねぎと人参は、みじん切りにする。 2） 鶏ひき肉に塩をふり、よく練る。 3） 2) にＡの材料と、1) の玉ねぎと人参、長芋を加えて、さらによく練る。 4） 3）をだんごに丸めて、180度の油で揚げていく。きつね色になったら、できあがり。 |
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9 月 12 2014
【レシピ】かぼちゃのヨーグルト和え
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| ＜材料＞ ◆かぼちゃ、ヨーグルト ◆塩、洗双糖、レモン汁 Organictownで食材を見る 1) かぼちゃをころころにカットして蒸し、冷やしておく。 2）洗双糖１：と水１を火にかけてシロップをつくり、レモン汁を加える。 3）1) のかぼちゃに塩で下味をつけて、2）のシロップとヨーグルトを加えてよく和える。 |
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9 月 11 2014
【レシピ】ニラとキャベツのナムル
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| ＜材料＞ ◆ニラ、キャベツ、ニンニク ◆A［しょうゆ：3、みりん：1］、ごま油 Organictownで食材を見る 1) ニラとキャベツはそれぞれゆでて、食べやすく切り、冷やしておく。 2）ニンニクをごま油で炒めて香り出しして1) に加え、 A）も加えて和える。 3）仕上げに、2）にごま油を少々入れて和える。 |
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9 月 10 2014
【レシピ】長いものナゲット
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| ＜材料＞ ◆長芋、おろしニンニク、おろししょうが ◆小麦粉、塩、菜種油、ケチャップ Organictownで食材を見る 1) 長いもをすりおろして、ニンニク、しょうが、小麦粉、塩とよくまぜる。 2）1) の生地がもったりするまで小麦粉を入れたら、スプーンですくって、180度に熱した油で、揚げていく。 3）きつね色にこんがり揚がったら完成。ケチャップを添える。 |
長いもをすりおろすのが大変であれば、水を少しいれて、ミキサーでまわしてもよい。
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9 月 09 2014
【レシピ】厚揚げと豆もやしのにんにく味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 厚揚げ、もやし、青菜 ◆ Ａ［甘味噌：2、醤油：1、みりん：2、おろしにんにく：少々］、塩 Organictownで食材を見る 1) 青菜ともやしはゆでて冷やしておく。厚揚げは一口大にカットし、ローストする。 2) Aの調味料とすりおろしたにんにくを合わせて、1）の野菜と厚揚げを加えて和える。 |
ニンニクは菜種油でソテーして香り出しするとよいです。
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9 月 08 2014
【レシピ】さつまいものシナモンマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ さつまいも レーズン ◆ 塩、シナモン、洗双糖 Organictownで食材を見る 1) さつまいも蒸してからつぶして、塩で下味をつける。 2) 冷めた1)に洗双糖、シナモン、レーズンを入れて、よくあえる。 |
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9 月 07 2014
【レシピ】大根と豆苗の梅はちみつ和え
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| ＜材料＞ ◆ 大根、豆苗 ◆ A［梅びしお：3、はちみつ：1、醤油:隠し味程度］ Organictownで食材を見る 1) 大根はいちょう切り、豆苗は種をとってざく切りにし、ゆでて冷やしておく。 2) Aの調味料を混ぜ合わせ、1) とあえる。 |
＊大葉を加えると、ひと味変わります。
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9 月 06 2014
【レシピ】さつまいもとリンゴのヨーグルト和え
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| ＜材料＞ ◆ さつまいも、リンゴ、ヨーグルト ◆ 塩、洗双糖：1、レモン汁 Organictownで食材を見る 1) さつまいもをころころにカットし蒸し、冷やしておく。林檎はスライス。 2) ［洗双糖：1、水１］を火にかけてシロップをつくり、レモン汁を加える。 3)1) に塩で下味をつけて、2)とヨーグルトを加えてよく和える。スライスレモンを飾る。 |
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