10 月 19 2010
【レシピ】紅玉りんごと有機レタスのフレンチサラダ
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| ＜材料＞ ◆ りんご、有機レタス ◆ Ａ［フレンチドレッシング、レモン汁、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) りんごはスライスし、塩水にさらしてすぐにざるに上げる。 2) 一口大にカットしたレタスとりんごをАで和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
10 月 18 2010
【レシピ】島田さん豆腐と有機にらの田楽焼き
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| ＜材料＞ ◆ 島田さん豆腐、有機にら ◆ Ａ［甘口みそ、洗双糖、酒、出汁、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) キャセロールに一口大にカットした豆腐とにらを入れ、250℃のオーブンで10～15分焼く。 2) Аを練り合わせて田楽みそを作り、５分焼く。 |
10 月 17 2010
【レシピ】車麩と有機ほうれん草のおひたし
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、車麩、かつお節 ◆ Ａ［三年熟成醤油、出汁、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩はしっかりと水で戻して、６等分にしてАに浸して下味をつける。 2) ほうれん草も色よく茹でて、食べやすくカットしてАに浸す。 3) 車麩とほうれん草の水気を切って、仕上げにかつお節をちらす。 |
10 月 16 2010
【レシピ】有機金時芋のハチミツ煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋 ◆ Ａ［はちみつ、洗双糖、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) １㎝程度の厚さに輪切りした金時芋を蒸す。 2) Аを水で溶いて火にかけ、金時芋を加える。 3) に崩れないように火を入れる。 |
10 月 15 2010
【レシピ】ポテトサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機赤生ネギ ◆ Ａ［マヨネーズ、粒マスタード、はちみつ、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋を一口大にカットして蒸して冷まし、赤玉ネギはスライスする。 2) ジャガ芋と赤玉ネギをАで和える。 |
10 月 14 2010
【レシピ】有機ローストきのこと有機レタスのサラダ
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| ＜材料＞ ◆ きのこ、有機レタス ◆ Ａ［フレンチドレッシング、すりごま、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) きのこは小房に分け、200℃のオーブンで15分ほど焼く。 2) 一口大にちぎったレタスの水気をよく切り、きのことあわせてАで和える。 |
10 月 13 2010
【レシピ】有機蓮根の梅和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、ひじき、刻みのり ◆ Ａ［梅びしお、はちみつ、三年熟成醤油、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 蓮根は薄めにスライスして茹で、冷ましておく。ひじきは水で戻す。 2) Аを合わせて梅だれを作る。 3) 蓮根とひじきを梅だれで和え、刻みのりを散らす。 |
10 月 12 2010
【レシピ】島田さん豆腐の冷奴 香味ソースがけ
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| ＜材料＞ ◆ 島田さんの豆腐、わかめ、有機長ネギ ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：ごま油…１：みりん…１：にんにく…0.1：生姜…0.1：ラー油…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) わかめを食べやすくカットし、豆腐を切って皿に並べておく。 2) 長ネギ・ニンニク・生姜をみじんぎりにし、Аで香味ソースを作る。 3) 豆腐にわかめをのせ、香味ソースをかける。 |
10 月 11 2010
【レシピ】有機さつま芋と有機南瓜のピーナッツ添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、有機南瓜、有機ピーナッツ ◆ Ａ［みりん…１：ピーナッツペースト…１：三年熟成醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋と南瓜を一口大にカットして蒸す。ピーナッツはローストする。 2) Аを合わせてさつま芋と南瓜を和え、砕いたピーナッツを散らす。 |
10 月 10 2010
【レシピ】田園豚のデミグラス煮 ヨーグルト添え
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| ＜材料＞ ◆ 田園豚コマ肉、有機玉ネギ、きのこ ◆ Ａ［水…５：デミグラスソース…１：ケチャップ…0.1］、天然塩・コショー、ヨーグルト Organictownで調味料をみる 1) フライパンで豚肉と玉ネギ、きのこをバターでソテーする。 2) 塩・コショーで下味をつけたАを鍋に移し、Аで煮込む。 3) 出来上がりにヨーグルトを添える。 |