6 月 22 2011
【レシピ】ビタミンたっぷり有機ほうれん草と豆もやしの辛子醤油和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、豆もやし ◆ Ａ［三年熟成醤油…１：みりん…１：辛子…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしは茹で、ほうれん草は３㎝程に切っておく。 2) Аを合わせ、豆もやしとほうれん草を和える。  「豆もやしは歯ごたえを残して茹でる。こんにゃくやきのこをいれても美味しい」 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
6 月 20 2011
【レシピ】有機ブロッコリーと有機トマトのバジルマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機ブロッコリー、有機トマト ◆ Ａ［バジル、にんにく、オリーブ油、菜種油、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ブロッコリーは色よく茹で、トマトは一口大に切っておく。 2) １をАで和える。 |
6 月 19 2011
【レシピ】有機さつま芋と有機新玉ネギのチーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、有機新玉ネギ、チーズ ◆ Ａ［バター、酒、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口大にカットして蒸し、玉葱はスライスしておく。 2) Аを火にかけてバターをとかし、粗熱を取ったさつま芋と玉ねぎを和える。 3) チーズをのせ、250℃のオーブンで20分焼く。 |
6 月 18 2011
【レシピ】オーガニックチキンのジンジャーロースト
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| ＜材料＞ ◆ オーガニックチキンモモ肉 ◆ Ａ［三年熟成醤油、みりん、生姜］ Organictownで調味料をみる 1) モモ肉をАに一晩漬ける。 2) 210℃のオーブンで15～20分ローストする。 |
6 月 17 2011
【レシピ】有機大根と有機いんげんの梅和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機いんげん ◆ Ａ［ゆかり、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は一口大に切って柔らかく、いんげんは色よく茹でる。 2) 水分をよく切り、Аで和える。 |
6 月 16 2011
【レシピ】有機キャベツのスチーム 手作りにんにく味噌添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ ◆ Ａ［ごま油、にんにく、甘みそ］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツをざく切りにし、ざるにのせて蒸す。 2) ニンニクをすり下ろしてАを練り交ぜてにんにく味噌をつくり、蒸し上がったキャベツに添える。 |
6 月 15 2011
【レシピ】鯖のスパイシー揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 鯖 ◆ Ａ［クミンシード、カレー粉、コリアンダー、にんにく、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 鯖をАに一晩漬ける。 2) 小麦粉をつけ、170℃の油でカリッと揚げる。 |
6 月 14 2011
【レシピ】ゆで卵とスパゲティーのマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ ゆで卵、有機グリーンピース、スパゲッティ ◆ Ａ［マヨネーズ…１：からし…0.1：天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 茹で卵は１㎝角に切り、スパゲッティは茹でて冷水に取る。 2) Аで１とグリーンピースを和える。 |
6 月 13 2011
【レシピ】あさりと旬の有機野菜のチーズグラタン
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| ＜材料＞ ◆ あさり、有機人参、有機玉ネギ、有機ズッキーニ、チーズ ◆ Ａ［牛乳…８：バター…１：小麦粉…１］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜類は１㎝角に切り、オリーブ油と塩・コショーでソテーする。 2) Аでホワイトソースを作る。 3) キャセロールにあさりとソテーした野菜、ホワイトソースを入れ、チーズをのせてオーブンで焼く。 |
6 月 12 2011
【レシピ】有機ブロッコリーと有機トマトのバルサミコ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機ブロッコリー、有機トマト、有機ズッキーニ ◆ Ａ［バルサミコ酢、オリーブ油、天然塩・コショー］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) ズッキーニは切って素揚げ、ブロッコリーも切って茹でる。 2) 切ったトマトと１をАでマリネする。 |