10 月 31 2009

【レシピ】島田さんの蒸し豆腐 和風きのこあんかけ

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

島田さんの蒸し豆腐 和風きのこあんかけ
<材料>
◆ 豆腐、きのこ、有機長葱、有機青ネギ
◆ A[出汁…10:三年熟成醤油…1:みりん…1:生姜汁…0.1]、片栗粉
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1) 長葱はななめに、青ネギは小口に切る。きのこはふさをわける。
2) Aを鍋に入れ、沸騰したら長葱ときのこを加える。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 豆腐を10等分して蒸し、きのこあんをかけて青ネギを散らす。

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