7 月 28 2009
【レシピ】スライス有機胡瓜のヨーグルトサラダ
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＜材料＞ ◆ 有機胡瓜 ◆ Ａ[フレンチドレッシング…２：ヨーグルト…１：洗双糖…0.2、天然塩・コショー・レモン汁…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 胡瓜をスライスし、塩でもみ水分をしっかり切る。 2) Ａでドレッシングを作り、胡瓜を和える。 |
Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
7 月 27 2009
【レシピ】有機長芋の千切りとわかめの和えもの
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＜材料＞ ◆ 有機長芋、わかめ ◆ Ａ[リンゴ酢…１：三年熟成醤油…１：洗双糖…0.5、天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は千切り、わかめは水で戻して一口大にカットする。 2) Ａで長芋とわかめを和える。 |
7 月 26 2009
【レシピ】旬の揚げ有機ズッキーニと有機キャベツの白みそ炒め
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＜材料＞ ◆ 有機ズッキーニ、有機キャベツ、有機水菜、大葉 ◆ Ａ[白みそ…２：三年熟成醤油…0.5：酒…0.5：みりん…0.2、天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) ズッキーニを一口大にカットし、160～180℃の油で素揚げする。 2) 大葉は千切り、水菜・キャベツを食べやすい大きさにカットし、キャベツを湯がく。 3）Ａを湯せんにかけながら混ぜあわせ、冷ましたズッキーニとキャベツ・水菜・大葉を和える。 |
7 月 25 2009
【レシピ】新鮮有機胡瓜のあっさりキムチ
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＜材料＞ ◆ 有機胡瓜、有機人参、生姜 ◆ Ａ[豆みそ…0.5：ニンニク…１：三年熟成醤油…0.2：ゴマ油…１：天然塩・ナンプラー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 胡瓜をカットし、塩でもみよく水気を切る。 2) 千切りにした生姜と人参を加え、Ａでよく和える。 |
7 月 24 2009
【レシピ】メカジキと有機じゃが芋のイタリアンオーブン焼き
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＜材料＞ ◆ メカジキ、有機ジャガ芋 ◆ Ａ[オリーブオイル、ニンニク、天然塩、コショー］ ◆ パセリ、バルサミコ酢 Organictownで調味料をみる 1) 一口大にカットしたジャガ芋を蒸す。 2) メカジキと蒸したジャガ芋をＡでよく和える。 3）250℃のオーブンで15～18分焼きあげる。 4）仕上げにバルサミコ酢を振りかけ、パセリを散らす。 |
7 月 23 2009
【レシピ】ゆうゆう鶏むね肉とつるむらさきの季節の梅和え
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＜材料＞ ◆ 鶏むね肉、有機つるむらさき ◆ Ａ[梅びしお…１：三年熟成醤油…0.5：みりん…0.5：出汁…0.3、天然塩…少々］ ◆ 生姜、有機長ネギ、大葉 Organictownで調味料をみる 1) 生姜・長ネギ・塩を加えた湯を沸騰させ、鶏ムネ肉をボイルする。 2) 茹で鶏は冷まし、一口大にカットする。 3） 茹でたつるむらさきと茹で鶏をＡで和える。 4）千切りにした大葉を飾る。  「焼いた薄揚げを入れてもおいしい」
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7 月 22 2009
【レシピ】今が旬！ 有機たたき胡瓜のニンニクだれ添え
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＜材料＞ ◆ 有機胡瓜、有機玉葱、ニンニク ◆ 三年熟成醤油…１：リンゴ酢…0.3：洗双糖…0.2、一味・すりごま…適量、 Organictownで調味料をみる 1) ニンニクを弱火で炒め、醤油・洗双糖・一味を加えてひと煮立ちさせる。 2) １にリンゴ酢・すりごまを加えて冷ます。 3) 胡瓜を一口大にカットし棒でたたく。 4) スライスした玉ねぎを載せ、タレを添える。 |
7 月 21 2009
【レシピ】タコのスペイン風マリネ
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＜材料＞ ◆ ボイルタコ、有機トマト、有機玉葱、有機甘夏 ◆ Ａ[オレガノ、バジル、ローリエ、オリーブオイル、なたね油、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) タコと玉葱をスライスし、甘夏は実を取り出し、トマトと一口大にカットする。 2) Ａを合わせてマリネ液を作り、１を一日漬けこむ。 |
7 月 20 2009
【レシピ】有機南瓜と有機茄子の揚げ浸し
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＜材料＞ ◆ 有機南瓜、有機茄子 ◆ Ａ[出汁..大さじ３、みりん…小さじ１、三年熟成醤油…小さじ１、タカノツメ…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大にカットして柔らかく蒸す。 2) 蒸した南瓜、一口大にカットした茄子を170℃の油で揚げる。 3) Аで漬けだれを作り、熱いうちに浸す。 |
7 月 19 2009
【レシピ】三色クリーミーコールスロー
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＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機人参、コーン ◆ Ａ[洗双糖、フレンチドレッシング、マヨネーズ、粒マスタード］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツと人参を千切りにする。 2) Ａでドレッシングを作り、１とコーンを和える。 |