10 月 30 2008
【レシピ】有機南瓜と有機いんげんのサブジ
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＜材料＞ ◆有機南瓜、有機いんげん ◆塩・コショー、有機トマトピューレ、チリペッパー、シナモン、コリアンダー、ターメリック、クミンシード、ガムラマサラ ＜Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大にカットし蒸しておく。インゲンもカットして色よく茹でる。 2) フライパンにクミンシード、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーを弱火で炒め、パチパチはね始めたら南瓜を加える。 3) 水を少し加え、水分がなくなるくらいまで蓋をして蒸し煮する。 4) トマトピューレといんげんを加えて軽く炒めあわせ、汁がなくなる位に仕上げる。
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「サブジとはインド料理で、野菜を蒸し煮・炒め煮した、汁気のないカレーのような料理です。好みで最後にシナモンやガラムマサラを振っても。」