12 月 28 2009

【レシピ】鮭の柚子香焼き

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

鮭の柚子香焼き
<材料>
◆ 鮭、柚子、酒
◆ A[酒…1:みりん…1:柚子酢…0.5:三年熟成醤油…2]
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1) 食べやすい大きさにカットした鮭を酒で洗う。
2) Аに鮭を漬け、輪切りにした柚子をちらす。
3) 鉄板に鮭を並べ、上から柚子と柚子酢を振って、200℃のオーブンで約10分焼く。
「焼きながら途中で漬け汁をかけると、味も染み色つやもよくなります」


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