3 月 28 2013

【レシピ】有機大根と有機人参と有機セロリのピクルス

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

有機大根と有機人参と有機セロリのピクルス
<材料>
◆ 有機大根、有機人参、有機セロリ
◆ A[りんご酢…10:洗双糖…3:天然塩…1:ローリエ]
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1) 大根と人参は一口大の乱切りにし、セロリは筋を取って3~4㎝に切りそれぞれさっと茹でる。
2) Аを火にかけ沸騰させ、1加えてすぐに冷やし、冷蔵庫で一晩漬ける。
「セロリは色が変わりやすいのでさっと茹でる」


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