10 月 31 2011

【レシピ】小エビのフリット パプリカ塩

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

小エビのフリット パプリカ塩
<材料>
◆ 有機蓮根、有機小松菜、有機人参、車麩
◆ А[三年熟成醤油…0.5:天然塩…0.5:ごま油…0.1、にんにく、黒コショー]
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1) 蓮根はスライスして茹で、小松菜と人参も食べやすく切って茹でる。
2) 水で戻した車麩を切り、1と合せてАで和える。
「メレンゲを加えると、よりふわっとします」


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