10 月 06 2008

【レシピ】蒸し有機チンゲン菜の中華風海老あんかけ

Published by admin at 4:49 PM under シェフの旬のレシピ

蒸し有機チンゲン菜の中華風海老あんかけ <材料>
◆有機チンゲン菜、小海老、卵白 ◆(a:ガラスープ、有機生姜、天然塩・コショー、酒、三年熟成醤油、オイスターソース)、ごま油、有機片栗粉
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1) チンゲン菜を洗って芯をとる。それに塩・酒をふって蒸す。
2) aの調味料を鍋に入れて、沸いてきたら小海老を入れて卵白を入れる。
3) 2にごま油をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4) 2に3をかける。


「小海老のあんかけのスープはにごったり黒っぽくならないように、醤油とオイスターソースは少なめで塩で味を調えます」

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