2 月 16 2011

【レシピ】田園豚と北海道有機ジャガ芋の肉じゃが

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

田園豚と北海道有機ジャガ芋の肉じゃが
<材料>
◆ 豚コマ肉、有機ジャガ芋、有機玉ネギ、有機人参
◆ A[出汁…8:酒…1:三年熟成醤油…1:みりん…1:洗双糖…少々]
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1) 人参は乱切り、ジャガ芋は大きめにカットして蒸す。玉ネギはスライスする。
2) 鍋に油をひいてコマ肉を炒める。
3) 野菜を加えて炒め、油が回ったらАを加えて15分程度中火で煮込む。
「醤油は何度かに分けて入れると風味が飛びません」


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