9 月 16 2010

【レシピ】有機茄子の揚げびたし

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

有機茄子の揚げびたし
<材料>
◆ 有機茄子、花かつお
◆ A[出汁、三年熟成醤油、みりん]
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1) 茄子を乱切りにして高温で色よく素揚げする。
2) Аで漬けだれを作り、揚げた茄子を浸す。
3) 仕上げに花かつおをのせる。
「冷やしても温かいままでも美味しいです」


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