8 月 27 2010

【レシピ】エビ団子の中華とろみ仕立て

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

エビ団子の中華とろみ仕立て
<材料>
◆ エビ、有機長ネギ
◆ A[マヨネーズ、酒、三年熟成醤油、片栗粉、天然塩・コショー]
◆ B[出汁、たかのつめ、ごま油、生姜、チキンスープ、天然塩・コショー]、片栗粉
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1) エビはむき身にしてフードプロセッサーにかけ、長ネギはみじん切りにする。
2) エビの身とА、長ネギを練り合わせる。
3) Bを沸騰させ、2を丸めて落とす。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。


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