4 月 06 2010

【レシピ】白魚とセリの卵とじ 山椒風味

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

白魚とセリの卵とじ 山椒風味
<材料>
◆ 白魚、有機玉ネギ、有機セリ、山椒
◆ A[出汁…8:酒…1:みりん…1:三年熟成醤油…1]、卵
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1) 玉ネギはスライスし、セリは3cm程度にカットする。
2) フライパンでAを火にかけ、沸騰したら玉ネギと白魚を入れて火を通す。
3) 仕上げに卵でとじて、セリを散らす。
「白魚は火を通しすぎないこと」

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