8 月 08 2008
【レシピ】キスのフリッター スウィートチリソース
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＜材料＞ ◆キス ◆天然塩、コショー、有機タカノツメ、洗双糖、有機ニンニク、ナンプラー、有機酢、酒 ＜Organictownで調味料をみる 1) キスは酒で軽く洗い、くさみをぬく。 2) 塩・コショーをうすくつけ、よくあわ立てた卵白と小麦粉・水・卵少々で作った衣をつけて揚げる。 3) チリソースをつくる。洗双糖と水を小鍋にかけとかし、タカノツメを加え、やわらかくなるまで弱火で煮る。（10分位） 4) 細かく叩いたニンニクとナンプラー、酢を入れ火をとめる。
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「チリソースは作りおきしておくと味がなじみます」