10 月 06 2009

【レシピ】有機レッドキャベツと有機ブロッコリーのバルサミコマリネ

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

有機レッドキャベツと有機ブロッコリーのバルサミコマリネ
<材料>
◆ 有機レッドキャベツ、有機ブロッコリー、有機ジャガ芋
◆ ニンニク…小2/1かけ、オリーブ油…大さじ2、バルサミコ酢…大1、天然塩・コショー…少々
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1) レッドキャベツをざく切りにして、歯ごたえが残る程度にざっと茹でる。
2) ブロッコリーを色よく茹でる。ジャガ芋は皮ごと茹でる。
3) 調味料をあわせてドレッシングをつくり、レッドキャベツとブロッコリー、ジャガ芋をさっと和える。
「ブロッコリーは塩を入れた熱湯で茹で、途中で火を弱めて軸まで火を通した後で冷水に取ると、色が鮮やかに出ます。」


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