10 月 24 2013

【レシピ】紀州ポークのほくほく肉じゃが

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

紀州ポークのほくほく肉じゃが
<材料>
◆ 紀州ポーク(こま肉)、有機ジャガ芋、有機玉ネギ、有機人参
◆ A[出汁…300cc:三年熟成醤油…大さじ1:酒…大さじ1:洗双糖…大さじ1]、なたね油
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1) ジャガ芋は4~6等分に切って水にさらしてアクをとり、玉ネギは8等分、人参は乱切りにする。
2) 鍋に油をひき、1を炒め、玉ネギが透明になってきたら豚肉を加えて5割ほど火を通す。
3) 出汁と酒を加えてアクをとり、洗双糖と醤油を加えてジャガ芋に味が染みるまで弱火で煮込む。


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