12 月 09 2012

【レシピ】島田さん豆腐の白和え

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

島田さん豆腐の白和え
<材料>
◆ 豆腐、ひじき、こんにゃく
◆ A[白みそ…1:ねりごま…1:みりん…0.5:三年熟成醤油…0.5:洗双糖…0.5:天然塩…少々]
◆ B[みりん…5:三年熟成醤油…0.5]
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1) 豆腐は一晩重しをして水を切る。
2) ひじきとこんにゃくをたべやすく切り、Bで炊く。
3) 豆腐をつぶしながら、2を和える。
「豆腐の水分はしっかり切っておくこと」


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