10 月 23 2012

【レシピ】有機根菜とひよこ豆のラタトゥイユ

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

有機根菜とひよこ豆のラタトゥイユ
<材料>
◆ 有機セロリ、有機蓮根、有機ジャガ芋、有機人参、有機玉ネギ、ひよこ豆
◆ A[トマト水煮、トマトピューレ、ローリエ]オリーブ油、にんにく、天然塩・コショー
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1) ひよこ豆は一晩水に漬けてから茹でる。
2) 蓮根・人参・ジャガ芋は皮付きのまま一口大の乱切りにして下茹でする。
3) 玉ネギとセロリは1.5㎝のさいの目切りにする。
4) 鍋でオリーブ油とにんにくを火にかけ、香りが出たら玉ネギとセロリを炒める。
5) しんなりしたらАを加えて煮立て、1と2を加えてから味を調える。


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