10 月 16 2012

【レシピ】お出汁のきいた煮大根 きのこあんかけ

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

お出汁のきいた煮大根 きのこあんかけ
<材料>
◆ 有機大根、きのこ(ひらたね、まいたけ、えのきだけ)、有機青ネギ
◆ A[出汁…12:薄口醤油…1:みりん…1]
◆ B[出汁…8:薄口醤油…1:みりん…1、生姜、天然塩]、片栗粉
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1) 大根は1.5㎝の幅に切って下茹でをする。
2) 大根を味がしみ込むまでАで煮込む。
3) 小鍋でBを火にかけ、沸騰したらきのこを加える。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてきのこあんを作る。
4) 煮込んだ大根にあんをかけ、小口に切った青ネギを散らす。


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